だいたいレシピ
ばっけ
2008.03.10(22:22)
ばっけ、とは東北のほうで「ふきのとう」のこと。日曜に１パック150円でふきのとうを買ったので、早速「ばっけ味噌」を作ることにした。刻んで、サラダ油を引いたフライパンにドサっと投入、砂糖をどさっと入れて、味醂も入れて、クツクツしてきたら味噌も入れて水分がなくなるまで焦げないように混ぜて（時々味見）出来上がり。消毒した瓶に入れてさかさまにして置けばよい。
今調べたらふきのとうは下茹でして水気を絞って、と書いてある。私のいい加減なやり方でも食べられる、いや、十分に美味しいのが出来たのだけど、茹でるのは灰汁を抜くためでしょう。茹でないレシピも有るようだから、問題はなさそうだけど、確かにエグさが強いかも。大人だからエグくてナンボ、と気休めを書いておこう。
この辺で売っているフキノトウ味噌はしょっぱい感じのものなんですが、私は沖縄のアンダンスー（油味噌）が好きなので、そんな感じの甘さ強めにしました。北と南のマリアージュ！砂糖メインでも味噌メインでも日持ちはするでしょうから、やっぱりお好みでどうぞ。
茹でたこんにゃくや、豆腐や、グリルしたジャガイモや、生の胡瓜や、もちろんおむすびにも、使える。久しぶりのだいたいなレシピでした。
ばっけ味噌が出てくるのはこちら↓今読み返したら、湯掻いてましたわ。
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代替の失敗
2007.05.10(07:05)
だいたい、で物事をしても、大人になるとだいたい上手くいきますよねー。例えばだいたい、で旅行に行っても行った先で調べて何とか出来ちゃう。しかし料理は時に、だいたい、を許さないのです。
先日紹介した「京都人だけが食べている」に掲載されていたはったい粉の香ばしい香りが大好きで、これを蒸しパンにしたら美味しかろうと思いつき「おいしい週末」のレシピでつくってみたらなんか黒い塊ができました。なんの塊魂ですか。
調べてみたら、はったい粉の原料である大麦はグルテンが含まれないために膨らまないんだって！ということで、クッキーとかにはいいみたいですよ。あとは小麦粉に2割くらい混ぜる程度で止めておきましょう。ということか。
このもっちりした黒い塊をどうしたものか、と悩む渦マキですが、これがなんか、違う食べ物として、嫌いじゃないかも…。
このまえ松江の蕎麦屋「ふなつ」に行った時、こういうもっちりしたそば粉を揚げたお菓子が出てきたから、ありといえばありかも。新しい扉開いちゃった？
ちなみにふなつではそば粉を100g150円で分けてもらえます。これでそば粉ガレットを作る予定！
だいたい、やね。
2007.05.09(08:07)
カテゴリ名を「しりとりレシピ」から「だいたいレシピ」に変更しました。最近あまりしりとりになったレシピがないからです。そして「大体こんな感じ」という「大体」と「レシピにはケッパーって書いてあるけど、ないなあ、代わりに山葵使ってみよう」という「代替」とをあわせて、だいたいレシピに。料理はひらめきとフレキシビリティと、塩の量ですよ。
ある日の朝食
2007.05.06(02:48)
しりとりじゃないけど、朝食の時にちょうど日が差して奇麗だったので撮影してみた写真。ロミユニのジャムは頂き物。ストロベリーにミントが入ったものでした。
アボカドを葉山葵のしょうゆ漬けと和えたものが美味しかったでふ。山葵と醤油で食べるけど、それと同じことか！と納得しました。
バゲットって上顎痛いけど、外国の方はどうやって召し上がってるのでしょうか。いつも食べてるから鍛えられているのでしょうか。
しりとりの理由
2007.02.07(07:10)
しりとりレシピがどうして「しりとり」かと申しますと、献立のA・B・Cを翌日C・D・E、その翌日にB'・E・F、またまた翌日にD'・E・F、という風に展開していくということです。お友達が「夕食のメニューを考えるのが面倒で、下手すると1日中そのこと考えてる」と悩んでいたのですが、私、全然考えないんで。その考えなさを露呈していきまーす。
月曜 ぶり大根・牛蒡スープ・サラダ・蕪の漬物
火曜 ぶり大根・ほうれん草と桜海老の炒め物・
里芋の炊き込み御飯・お味噌汁
水曜 麻婆豆腐・蓮のきんぴら・お味噌汁
木曜 外出のため外食
金曜 もやしと春菊のゆず胡椒和え・大根とイカのワタ煮・長いもの味噌汁
土曜 大根とイカのワタ煮・トムヤムクン・もやしナムル
日曜 鶏のピクルス巻ソテー・根菜グリル・具沢山のお味噌汁
てな感じです。一汁四菜くらいにしていたら見事に太ったので最近は一汁二菜にとどめておりまする。
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